¿QUÉ ES CANDELILLA?
Candelilla es una experiencia gastronómica sensorial a través de la historia de México y sus sabores. Se trata de un menú sorpresa de 7 tiempos con sus maridajes apegado rigurosamente a las técnicas e ingredientes del periodo histórico que se está viviendo.
Solo se puede asistir con previa reservación y se hace 1 sola mesa compartida de hasta 30 personas por evento.
La temática dura un máximo 4:30 horas y es guiada por un audio inmersivo sensorial –de nuestra autoría– a lo largo de 5 episodios. La dinámica se compone de:
* Taller inicial en donde se muestran las técnicas culinarias de la época, hechas con nuestra investigación.
* Experiencia de audio inmersiva, con un menú de 7 tiempos con maridajes (con alcohol y sin alcohol) y digestivos al final.
* La explicación y guía profesional del chef e historiador.
NINGUNA EXPERIENCIA EN EL MUNDO HACE LO QUE NOSOTROS
Tenemos más de 8 años, 48 temporadas diferentes, +3810 recetas creadas y +610 técnicas culinarias investigadas.
¿POR QUÉ ANTI-RESTAURANTE?
Porque nada de lo que hacemos sucede en un restaurante convencional:
* Es una sola mesa compartida.
* El chef Héctor Gil guía toda la experiencia de principio a fin.
* Nuestros invitados vienen a un solo propósito: Vivir la experiencia, disfrutar y aprender sobre México.
* Aunque es una experiencia de alta gama, con ingredientes orgánicos 100% mexicanos, productos de alto valor y más de 4 días de cocinar antes del evento. Hay un ambiente completamente hogareño y relajado, lejos de pretensiones de la alta cocina. El equipo es accesible, cercano y apasionado.
¿CUÁL ES EL PRECIO Y DONDE SE UBICA?
Candelilla tiene un precio que comienza en los $1800 mxn por persona. Incluye alimentos, bebidas y experiencia. No incluye servicio.
Candelilla tiene dos ubicaciones:
1. Al sur de la CDMX en Coapa, en nuestra casa original.
2. A partir de Octubre 2025 en la maravillosa CASA SAUTO, recinto histórico, emblemático y de lujo ubicado en el pleno corazón del centro histórico, en el Zócalo de la CDMX.
Se puede reservar y pagar en línea, con link de pago para tarjetas o con transferencia bancaria.
Es posible pagar el 100% de la reserva, o bien dar un anticipo del 50% y cubrir el resto hasta una semana antes del evento.
¿CUÁL ES LA EXPERIENCIA ACTUAL?
Candelilla tiene diferentes eventos y temporadas, se pueden consultar en el siguiente botón:
¿QUIÉN ES EL CHEF?
Héctor Gil es chef e investigador de la cocina mexicana con más de 15 años de carrera.
Ha sido premiado como investigador y es reconocido como autoridad en la cocina
antigua de México. Ha trabajado tanto con el mundo de investigación y academia (EGADE, Claustro de Sor Juana, UP, Ambrosía, Institut Paul Bocuse, Vatel France) como con el mundo culinario (Paul Bocuse, Guy Savoy, Pierre Hermé, Guy Santoro, Celler Can Roca, Yuri de Gortari).
Participó en el proyecto de la UNESCO para nombrar a la cocina mexicana patrimonio intangible de la humanidad en el 2010. En Candelilla hace desde hace más de 8 años cocina de autor tomando rigurosamente las técnicas originales y antiguas de la cocina mexicana.
Para él, la base de la creatividad y el trabajo es la investigación, la academia y la comprensión científica y emocional de la cocina, antropología e historia. Ha creado más de 3800 recetas en Candelilla.
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¿CUÁL ES SU NUEVA UBICACIÓN?
CASA SAUTO se encuentra en el centro histórico de la CDMX, una bellísima casa restaurada a la perfección junto a la catedral metropolitana.